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加盟形式
卤菜加盟:多是收取1.5~3万加盟费,不教核心配方,后期学员必须从加盟商处购买核心配方,同时每年再上缴3000-5000的商标使用费,管理费
锦味斋专业卤菜培训:学费5800元,教配方,教技术。不控制学员料子!学员学成后,可以自主采购、制作、经营!
菜品系列:红卤系列、白卤系列、烟熏系列、香辣系列、周记黑鸦系列、凉拌菜系列、秘制牛肉系列、老坛泡椒系列、虎皮系列
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卤菜培训内容
老卤水的制作工艺及整套配方:红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方。 
2)原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺, 以及卤水日常调理保存,剩余卤菜的回炉处理; 
3)常用配料制作工艺:熬糖色、去腥工艺、码味工艺、腌制工艺、特色红油等技术工艺; 
4)店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识
5)学员在加工坊学成技术后,可到锦味斋店面亲手操作实习,学习菜品陈列、菜品价格、菜品称重、菜品销售等
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培训优势
卤菜生意靠的是味道,锦味斋经营卤菜实体三十多年,味道好、讲诚信才能存活!
锦味斋专心专注做卤菜,不仅自己直营8家卤菜实体店,近十年来陆续培训出全国学徒超过3000名!
锦味斋卤菜技术培训中心:
凭借自身几十年卤菜经验、直营店开店管理经验,不仅毫无保留传授核心配方技术, 并且教学员生货采购、香料鉴别、店铺选址、装修方案、开业促销等。
学习期间,学徒亲手配料、亲手卤菜,让学徒多学多练,直到技术成熟,做出卤菜在店销售! 
扎实系统的学习掌握:
药性药理、卤制工艺、火候调节、添味工艺、增香工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺,卤水日常调理、剩余卤菜回炉。
学徒学成后,可在锦味斋卤菜店里实习,接触顾客,体验卤菜店的销售与管理!

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